Panquecas de vinho branco e queijo ou "Gaufres au fromage"
Tudo começou com duas latinhas de caviar que ganhamos do Adido na Rússia...
O marido precisava comê-los como na Rússia - em panquequinhas. Como essas manias dele eu não discuto, prometi que faria e esqueci o assunto. Dois meses se passaram e depois de folhear uns livros de culinária medieval que comprei, resolvi testar a receita de waffles com queijo. Como não tenho grill com as placas de waffle, seria panqueca mesmo!
Outra coisa importante a ser dita sobre receitas medievais: tudo, tudo leva bebida :-) (Óbvio que, numa época que a água não era sempre tão limpa, o álcool, além de servir para beber, servia para cozinhar.) Essa receita ao invés de leite, leva vinho branco. E, na boa, vale a pena...
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xíc de farinha de trigo;
- 2 ovos;
- 300ml de vinho branco seco ( ok, pode usar leite, mas você se arrependerá);
- 100g de queijo ralado (eu usei o parmesão, mas acho que qq um serve);
- sal e pimenta a gosto;
- óleo e manteiga para untar.
Bata as claras em neve e reserve. Em outro pote, misture (use um fouet ou garfo) a farinha com o vinho e as gemas. Acrescente o queijo e incorpore as claras. Tempere com sal e pimenta. Deixe uma hora na geladeira.
Agora pegue seu grill, unte e seja feliz; ou use a sua frigideira e seja feliz da mesma forma.
Frite até ficar douradinha e deixe descansar em papel absorvente. O vinho na receita dá um sabor de fondue bastante interessante. Usamos o caviar em algumas (para o marido) e eu preferi uma cobertura doce. Até porque misturar salgado com doce é tudo de bom!!!
Para a calda doce eu usei 6 cerejas descaroçadas, fritei na mesma frigideira já com a manteiga das panquecas. No fogo médio, acrescentei uma dose de licor de cassis, uma dose de vodka, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e 2 colheres de sopa de creme de leite. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e coloque outra dose de vodka. Prontinho!!!
