Franguinho com mostarda
Essa receita é da Rachel Khoo,cujo livro pequena cozinha em Paris é uma delícia só. O original pede uma mostarda francesa tradicionalíssima: a Meaux. Que é bem rústica e temperada, mas aqui pelas terras tupiniquins nunca vi. A primeira vez que fiz usei a minha mostardinha feita em casa mesmo, mas achei que faltava algo mais, essa segunda é a receita que vai aqui.
4 sobrecoxas com pele (aí vc pensa que gordo, vou tirar a pele! Não se esqueça que se for ao forno vai ressecar sem a pele...)
1 xic de mostarda bem temperada (ou misture dijon, preta e carregue na pimenta e no sal)
farinha de rosca
Pegue suas sobrecoxas fure elas com a ponta de uma faca e besunte abundantemente com a mostarda depois empane na farinha. Unte uma travessa com óleo e acomode o franguinho. Leve ao forno (não cubra a travessa) por uns 40 minutos ou até vc espetar e não sair líquido do frango. E é só. A mostarda tempera levemente a carne e contrasta com o crocante da farinha. Super fácil e prático! Eu ainda cozinhei umas batatinhas portuguesas, besuntei com o restinho da mostarda e coloquei na travessa junto.
