Bolo de Cenoura

Estive longe por muito tempo! A vida está um caos!!! Mas como sempre, é na cozinha que me acalmo. Outro dia estava com uma vontade de comer bolo de cenoura, não aquele com a cobertura de chocolate que faz o gosto da cenoura sumir, um que aprendi com a Pioneer Woman e que amo de paixão! Essa receita, segundo ele, é uma receita da mãe de uma amiga que fazia sua felicidade quando criança. Esse bolo, diferentemente das versões brasileiras, é feito na batedeira e com a cenoura ralada. Dá um pouquinho mais de trabalho, mas garanto que faz muita diferença, até porque acho o de liquidificador meu bate-entope, só minha mãe que consegue fazer ele ficar fofinho!

Para o bolo:

2 xicaras de açúcar;

1 xícara de óleo vegetal de sua preferência;

4 ovos;

2 xícaras de farinha de trigo;

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio (esse item é mega comum em receitas americanas);

1 colher de chá de fermento químico (mais conhecido como pó royal)

1 colher de chá de canela em pó;

2 xícaras de cenouras raladas no ralo grosso

Na batedeira coloque os ovos, o açúcar e o óleo, bata até ficar homogêneo. Num recipiente à parte misture as farinhas (ou seja: farinha de trigo, sal, bicarbonato, fermento e canela), e vá acrescentando à batedeira. Agora acrescente as cenouras (atenção a cor maravilhosa que sua mistura vai adquirir!!!)

Unte uma forma com manteiga e farinha e leve ao forno pré-aquecido baixo, até a faca sair limpinha. Para cobertura usei apenas açúcar e canela, coloquei no bolo ainda quente e deixei no forno para ficar crocante. E na boa, fica muito mais gostosa que a calda de chocolate! A receita original está aqui ó. A canela dá um gostinho tão bom que já acrescentei na outra receita de liquidificador!

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