Sopa de cenoura

Nesses dias mais frios eu curto tomar uma sopinha. Pode ser creme, mas ontem eu tava afins de uma coisa mais levinha, como ainda restavam duas cenouras na geladeira... Essa receita foi de cabeça inspirada numa que fiz um tempo atras, e ficou muito melhor trocar a raspa da casca de laranja pelo suco. Realçou o sabor e combinou perfeitamente.

Ingredientes

2 cenouras médias

1 cebola média

2 dentes de alho

azeite

1 xic de suco de laranja

1 tablete de caldo de legumes

salsinha

Pique as cenouras, o alho e a cebola e refoque, eu usei um azeite com merken para dar um tchans. Mas você pode caprichar na pimenta...É so até a cebola ficar transparente, aí cubra com água, a xícara do suco de laranja e o tablete de caldo de legumes. Eu não tinha laranja em casa então usei o suco de caixinha mesmo, mas escolha um que seja mais natural possível (tipo o Suco do Bem). Deixe em fogo baixo até amolecer a cenoura, liquidifique, acerte o sal e jogue a salsinha picada. Viu que difícil!

#cenoura #sopa #vegan