Beterrabas (e cenouras) Assadas com aneto

Estive fora mês passado inteiro... curti a europa e suas deliciosas combinações gastronômicas. Na Rússia amei todas as sopas com minha amada beterraba e com o maravilhosa ervinha aneto. Lá tudo leva aneto (ou endro ou dill em inglês) da sopa, ao peixe passando pela batata assada. Voltei e a primeira providência foi comprar uma caixinha de aneto fresco (só encontro no Hortifruti aqui no Rio) e uma vidrinho de aneto seco. Essa erva é da região do Crescente fértil e Cáucaso, por isso muito utilizada na Europa do Leste e Oriente Médio, mas foi introduzida na Escandinávia e é extremamente utilizada em peixes marinados. Por aqui é possível encontrar o Salmão defumado em bandejinhas com o aneto , que recomendo. Eu já tinha provado o tempero em peixes quando fui à restaurantes escandinavos, é um tempero delicado, deve ser usado preferencialmente em peixes e leguminosas (comidas típicas das regiões frias). Não é interessante misturar com outros acho que briga o sabor. Esse é o Aneto, e o tubinho de aneto seco. Mas vamos a receita:

Você vai precisar de 3 beterrabas médias, 3 cenouras médias, 1 cebola roxa média, azeite, 2 ramos de aneto fresco ou 2 colheres de sopa de tempero seco, 1 xícara de vinho branco, sal e pimenta.

Fatie seus legumes, sugiro fatiar a beterraba e cortar em 3, fica melhor para assar, e deixar as fatias com no máximo 1 cm de largura. A cenoura e a cebola não precisam disso. Ahhh sim, descaque tudo tá?

Arrume tudo num pirex (de preferência um que o tudo não ultrapasse a borda, pois você vai cobrir com papel laminado) agora regue com um fio de azeite, e com o vinho. Lembre-se que tanto a beterraba quanto a cenoura quando cozidas ficam adocicadas, eu costumo dobrar a quantidade de sal nesses legumes. Coloque a pimenta do reino e o aneto e dê uma misturada. Cubra com papel laminado e leve ao forno médio para baixo por uns 40 minutos, mas o tempo depende da largura das suas fatias. Fique de olho para não queimar no fundo. À esquerda foto do antes de ir ao forno, à direita do depois. O aneto pode ser trocado por alecrim, que é mais fácil de achar.

#beterraba #aneto #cenoura