Pasta de Berinjela

Para esses dias friozinhos que você quer abrir um vinho, e comer uma torrada com algo gostoso. Ok, comprar a pastinha do mercado é mais simples, é só abrir o potinho e cair dentro. Mas existe algo da mágica na cozinha que me encanta, e essa pastinha feita em casa é divina. Aprendi com uma amiga e nunca mais saiu da minha cozinha. Fazer com antecedência e deixar marinando por uns dias, também é super aconselhado!

Ingredientes:

3 berinjelas grandes;

2 pimentões coloridos (amarelo e vermelho);

1 cebola grande;

3 dentes de alho;

azeite;

vinagre;

2 caldos de bacon em cubinho;

2 saquinhos de sazon amarelo;

pimenta árabe líquida;

pimenta do reino.

Pique todos os ingredientes em cubinhos. Separe a berinjela e ferva-a com 2 colheres de sopa de vinagre. Escorra.

Refogue em um fio de azeite (com fogo baixo) a cebola, a berinjela e os pimentões, vá mexendo. Coloque o alho trituradinho. Acrescente os caldos e o sazon, dissolveu? Apague o fogo e acrescente 1 xícara de azeite e 1 xícara de vinagre. Agora tempere com a pimenta árabe e a outra pimenta, eu costumo colocar algo em torno de 4 col de sopa da árabe e umas 2 de reino. Mas eu curto uma pimenta! Deixe esfriar e caia dentro!

Como rende muito sempre deixo em potes de vidro como o da foto, para distribuir pelos amigos. É alegria garantida.

#berinjela #pastinha