Bolo de Aipim

O mês de agosto foi o cão. 3 semanas loucas, trabalhando e estudando e nem cheguei perto do blog. Da cozinha então nem se fala!

Mas esse mês também é mês de dia dos pais e do aniversário do meu pai, que a-do-ra bolo de aipim. Eu realmente não sou muito fã, mas como ele adora (detalhe que o marido também é louco por esse bolo) resolvi fazer um mimo para comemorar o aniversário antecipado.

Essa receita é da minha bisavó, que, segundo consta nos anais da família, era exímia doceira. Mas tinha a peculiaridade de não admitir repeteco sempre com a tradicional frase "doce não é pirão". Era uma fatia só! E ela inclusive servia todos à francesa!

Minha avó sempre fez esse bolo para meu pai, mas depois que ela me passou a receita, passou junto a pasta de obrigação por fazer ;-)

Ingredientes

3 xic de aipim picado (dá mais ou menos 1 aipim e meio);

2 1/2 xic de açúcar

1 xic de água

3 gemas

1 vidro de leite de coco

Faça uma calda com o açúcar e a água: coloque numa panela misture e deixe ferver até ficar cristalino. Não precisa deixar em ponto de bala.

Pegue seu aipim passe no processador (se seu liquidificador for potente só corte ele em pedaços pequenos - mas cuidado, já queimei um liquidificador com esse bolo).

Agora jogue tudo no liquidificador, seu aipim triturado, as gemas e a água. Por último acrescente o leite de coco. Em forma untada leve ao forno médio por 1 hora.

#aipimbolo