War Cake

Era uma vez um saquinho de passas... é assim que a maioria das receitas começam aqui. As coisas vão ficando na geladeira, e vão me irritando... até eu inventar uma receita. Pois bem, a bola da vez foi a passa (ou passas). Resolvi que ia fazer um bolo de passas :-) Facil né? Até rodar meus livros de culinária e nada achar. Fui para o pinterest, achei vários bolos de passas, mas sempre com algo mais. Achei até um de passas ao rum, mas essa combinação é péssima! Não se enganem, ADORO comida com birita, mas passas ao rum é abominável. Eu detesto o sorvete, passo longe! E o bolo ia encalhar sério.

Continuei a caça, dessa vez no inglês, até que esbarrei no tal do War Cake. A receita foi feita para se adaptar aos racionamentos da Segunda Guerra Mundial, daí o nome War Cake, ou bolo de guerra. Impossível não ficar curiosa! O bolo não levava ovo, e precisava de mais uma xícara de passas, para não ficar na vontade usei as ameixas que estavam na geladeira também. Foi uma agradável surpresa, macio e molhadinho. Enquanto fazia lembrava da minha avó que tem o costume de reclamar quando a receita leva muito ovo.

Coloque 2 xicaras de chá de passas com 3 xícaras de água em uma panela para ferver. Deixe ferver por 10 minutos e retire do fogo. Acrescente 100gr de margarina (um tablete) e 1/2 xicara de açúcar, mexa até homogeneizar. Deixe esfriar.

Numa tigela grande coloque 3 xicaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de noz moscada, 1 colher de sopa de canela em pó, 1 colher de sopa de fermento e 1 colher de sopa de bicarbonado de sódio. Misture tudo com uma colher de pau e vá acrescentando a calda até ficar homogêneo. O meu ficou no forno por uns 40 minutos, mas depende de cada forno. Super fácil, sem bateria e vegan.

#bolo #vegan #passas