Bolo de Ameixa

Nunca fui fã de ameixa, seca muito menos, até me obrigar (por razões diversas) a comer 3 ameixas secas todos os dias de manhã. Passei a não sair em jejum, ter algo no estômago quando malhava (sempre bom!) e curtir a tal da ameixa seca. Tem uma marca que absolutamente amo de paixão, a da sunmade americana. As ameixas são macias, as passas são divinas... mas é difícil de achar - no Rio, só o Zona Sul vende. Aí resta-me comprar as ameixas à granel, mas não se enganem, o Hortifruti tem umas muito boas também! Enfim, um dia eu tinha muita ameixa em casa e estava no processo de esvaziar a cozinha para a obra. Ou seja tinha que acabar com tudo que estragasse! E eis que a Kátia Najara do blog Pitéu publicou uma receitinha de bolo de ameixa. Foi amor à primeira vista! E ah, acompanho a Katita desde o blog do Rainhas do Lar, e suas receitas são divinas! Suuuuuuper recomendo! Mas vamos a receita:

Para o doce

1 xic apinhada de ameixas secas;

água; e

2 col de sopa de açúcar refinado.

Coloque as ameixas numa panelinha e cubra com água e o açúcar. Deixe fervendo em fogo baixo até ficar as ameixas desmancharem e ficar com consistência de doce mesmo.

Bolo

2 col de sopa de manteiga a temperatura ambiente;

2 xic rasas de açúcar mascavo (se for usar o refinado coloque menos);

3 ovos;

2 xic de farinha de trigo; e

1 col de sopa de fermento.

Primeiro separe as claras das gemas, bata as claras em neve e reserve.

Na batedeira junte a manteiga com o açúcar, acrescente as gemas e vá colocando a farinha de trigo. Quando sua batedeira começar a ter dificuldades coloque um pouco do doce. E vá colocando até homogeneizar (eu curto deixar um pouco do doce para bater a mão, assim fica mais pedaçudo!). Com uma espátula ou colher de pau, acrescente as claras e o fermento. Mexa delicadamente, vc vai ver a massa começar a crescer já. Coloque em forma untada, e forno médio. No meu ficou 30 min.

Bolinho perfeito para o cafezinho da tarde!

#bolo #ameixa